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老班長大鍋台加盟
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      那怎樣能讓鐵鍋補鐵的功能更好發揮呢?自然,食物與鐵鍋接觸的時間越長,麵積越大,食物的酸度越高,進入食物中的鐵就越多。所以炒蔬菜、燉煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些。如果是番茄之類酸性的蔬菜,或是糖醋、醋溜等酸味的菜肴,效果也會更大。另一方麵,烹調時所放的油脂也有關係,因為油脂能隔絕食物中的酸與鐵鍋之間的接觸,油放少一些,會使鐵溶出的機會就越大。另外,用鐵鍋炒菜風味也會更好。很多廚師覺得,不論用什麽鍋炒菜,都不如用鐵鍋炒出來好吃。在很大程度上,這與鐵元素催化氧化的作用有關。因為烹調中的一些風味物質是在炒菜高溫下發生氧化反應而形成的,鐵會促進氧化,而不鏽鋼的作用差一些。所以大家在選購烹飪工具是可以多選擇鐵鍋。讓家人吃更美味的飯。
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