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大灶台所用的鐵鍋要怎樣保養

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更新時間:2021/1/15 15:57:00

    大灶台是一種餐飲行業應用廣泛的灶具,主要是通過現場炒製的方式,烹飪非常具有農家特色的食物。新穎的就餐方式,吸引了許多消費者的關注。雖然,大灶台已經得到了許多用戶的認可,但在實際應用的過程中,還是要注意很多細節。這主要是由於大灶台用的是鐵鍋,而鐵鍋如果使用不當的話,很容易出現生鏽的情況。為了避免這種情況的發生,必須要采取正確的保養方法。

    在購買到大灶台後,除了要檢查一下大灶台是否有破損,在一切正常後,則需要對鐵鍋進行處理。一般情況下,新鐵鍋一定要******行開鍋,也就是將鐵鍋放在灶火上燒透,鍋體表麵就像汗毛孔一樣張開之後,用帶皮的肥豬肉在鍋裏螺旋的形式擦蹭,這樣油膜就滲入到鍋體之內,形成一層抗粘油膜,保護鐵鍋不粘。新鍋在使用初期,一定要多開幾次鍋,鞏固抗粘油膜。


    新鐵鍋的油粘膜一旦形成之後,刷鍋時盡量避免使用洗潔精等,防止“保護層”被刷盡。然後,再在鍋內刷一層植物油,作為日常養護。刷完鍋後,還要盡量將鍋內的水擦淨,以防生鏽。還有盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表麵保護其不生鏽的油粘膜消失。如果有輕微的鏽跡,可用醋來清洗。如果有鐵鏽味,先把新鐵鍋燒一會,然後用肥豬肉在熱鍋裏化成油,再加韭菜炒香,這樣鐵鏽味就被覆蓋了,鍋便可以用了。

發布日期:2021/1/15 15:57:00
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